無添加・無化調
Without AdditivesWithout Artificial Flavors
自家製麺

子供から年配の方でも食べれるラーメン
こだわりの材料で作る魚介系中華そば

おすすめメニュー

MENU

辛痺まぜそば ごはん付き 1,200

刺激的・辛味「特製カラシビスパイス」

特選した味噌とポークを合わせた辛味噌に唐辛子と花椒でスパイス香るまぜそば。

特製カラシビスパイス使用。

辛い物が好きな方がお好みで辛さを選べるまぜそば
1辛・3辛・5辛 選べます!
※10辛は+100円

こだわり

MISSON

強烈なインパクトを与える香りと痺れ 
刺激的なオリジナル配合の唐辛子

厳選された国内産の小麦粉使用 
スープによく絡みコシもある一品

冴えた白さの色調、歯応えのあるコシともっちりした弾力の麺に仕上がります。

また、湿度や気温よって水の量を僅かに調節しています。

厳選の煮干し 
旨味を凝縮した繊細な出汁

「日本一のいりこ」の産地 香川県伊吹島産を使用。

沸騰をさせない僅かな温度調節でスープを濁らせず、煮干しの旨味をだしています。

真昆布・椎茸は一晩水につけて、旨味を出して煮干しスープとブレンドしています。

徹底した温度管理で柔らかな食感と芳醇な風味

レアチャーシューはしっかり肉の芯にまで火が通るように、最低12時間、一定の温度を維持して作っています。

バラチャーシューは大量の沸騰したお湯の寸胴の中に長時間、丁度いい柔らかさになるまで煮ています。

店舗情報

SHOP INFO

店舗名NOODLE MAFIA 
住所広島県広島市中区基町5-25 HIROSHIMA GATE PARK SHIMINT HIROSHIMA C棟1F
電話番号
開店時間・閉店時間11:00~20:00
定休日